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蕪の淡雪蒸し

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会田さんの蕪がおいしいですね。

少し手間をかけて、淡雪蒸しにしました。
「蕪蒸し」です。

蕪をすりおろし、泡立てた卵白、葛粉(なければ、片栗粉)、塩少々と合わせます。(*)

サワラの皮と骨を取り除き、一口大に切って塩少々を振ったあと、日本酒で洗います。
魚は、白身の魚など、好みのもので。

器に、サワラ、(*)を入れて、15分蒸します。

かつおだし、返し(麺つゆでもいい)を煮立てて、葛粉でとろみをつけたあんをかけます。

寒い時期にぴったりのふんわり温かい料理です。


by tomokoskitchen | 2016-01-26 09:26 | カブ
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