蕪の淡雪蒸し
少し手間をかけて、淡雪蒸しにしました。
「蕪蒸し」です。
蕪をすりおろし、泡立てた卵白、葛粉(なければ、片栗粉)、塩少々と合わせます。(*)
サワラの皮と骨を取り除き、一口大に切って塩少々を振ったあと、日本酒で洗います。
魚は、白身の魚など、好みのもので。
器に、サワラ、(*)を入れて、15分蒸します。
かつおだし、返し(麺つゆでもいい)を煮立てて、葛粉でとろみをつけたあんをかけます。
寒い時期にぴったりのふんわり温かい料理です。
by tomokoskitchen
| 2016-01-26 09:26
| カブ